Sicurezza alimentare

Alimentazione

23 Febbraio 2026

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Garantire alimenti sicuri agli ospiti delle Olimpiadi invernali tra Lombardia e Triveneto è l’obiettivo del progetto “Sicurezza Alimentare Olimpica”, promosso dalla Regione Veneto con il supporto delle ULSS e dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IzsVe). L’iniziativa prevede la diffusione di brevi video formativi destinati agli addetti HoReCa, con indicazioni pratiche su igiene personale, prevenzione delle contaminazioni, corretta cottura e mantenimento della catena del freddo, disponibili anche in inglese per il personale straniero.

Sicurezza alimentare Olimpica

Rafforzare la sicurezza degli alimenti somministrati a turisti e visitatori durante i grandi eventi sportivi è una priorità di sanità pubblica. In questo contesto nasce il progetto “Sicurezza Alimentare Olimpica”, inserito nel programma “Veneto in Action” e promosso dalla Regione Veneto con il coinvolgimento operativo delle Aziende ULSS e il supporto scientifico dell’IzsVe.

L’iniziativa si rivolge in particolare al settore HoReCa, con l’obiettivo di fornire strumenti immediati e facilmente fruibili al personale neoassunto o privo di una formazione specifica in materia di igiene degli alimenti. Per questo sono stati realizzati brevi video didattici che, in pochi minuti, illustrano i comportamenti essenziali per prevenire rischi igienico-sanitari nelle diverse fasi della manipolazione e somministrazione degli alimenti.

I contenuti formativi coprono sei ambiti chiave:
● abbigliamento e cura della persona, 
● corretto lavaggio delle mani e comportamenti per evitare contaminazioni, 
● procedure di pulizia, disinfezione e sanificazione, 
● prevenzione della contaminazione crociata e protezione degli alimenti, 
● adeguate modalità di cottura
● gestione della conservazione con mantenimento della catena del freddo. 

Si tratta di aspetti fondamentali per ridurre il rischio di tossinfezioni alimentari e garantire standard elevati di sicurezza durante eventi ad alta affluenza internazionale.

Particolare attenzione è stata dedicata all’accessibilità linguistica. I video privilegiano un approccio visivo e sono disponibili non solo in italiano ma anche in inglese, così da coinvolgere efficacemente operatori stranieri impiegati nelle strutture ricettive e di ristorazione. Questo elemento risponde alla crescente internazionalizzazione del comparto turistico e alla necessità di uniformare i comportamenti igienici indipendentemente dalla provenienza del personale.

Pur nati in occasione delle Olimpiadi invernali, i materiali formativi hanno una prospettiva di utilizzo più ampia e duratura. La sicurezza alimentare rappresenta infatti un pilastro strutturale del sistema dell’accoglienza italiana, sia nelle località turistiche sia nelle città d’arte. Diffondere buone pratiche operative tra gli operatori del settore contribuisce non solo alla tutela della salute pubblica, ma anche alla qualità percepita dell’offerta gastronomica e, in ultima analisi, alla reputazione del Paese come destinazione sicura e affidabile.

TAG: IZSVE, OLIMPIADI, REGIONE VENETO, SICUREZZA ALIMENTARE