Sicurezza alimentare

Normative

16 Gennaio 2026

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L’Unione europea (Ue) introduce un obbligo di controllo più stringente sui Pfas nelle acque potabili. Da lunedì 12 gennaio, tutti gli Stati membri devono monitorare la presenza delle sostanze perfluoroalchiliche e polifluoroalchiliche (Pfas) nelle reti idriche e attivare misure correttive quando i valori superano i nuovi limiti stabiliti: 500 ng/L per il parametro “Pfas totale” e 100 ng/L per la somma di 20 composti indicati nelle linee guida europee. La decisione arriva in un contesto di crescente preoccupazione sanitaria, con numerosi casi di contaminazione documentati in Europa e un impatto sempre più evidente sulla sicurezza alimentare e sulla salute pubblica.

Monitoraggio obbligatorio dei Pfas nell’acqua potabile

L’Ue rende operativo un sistema di controllo più rigoroso sui Pfas nelle acque destinate al consumo umano. A partire dal 12 gennaio, tutti gli Stati membri sono tenuti a monitorare regolarmente la presenza di queste sostanze e a intervenire in caso di superamento dei parametri fissati dalla direttiva riveduta sulle acque potabili.
Sono due i nuovi limiti fondamentali da rispettare e prevedono:
● 500 ng/L per il parametro “Pfas totale”;
● 100 ng/L per la somma di 20 composti inclusi nelle linee guida della Commissione europea.
Si tratta del primo sistema coordinato di sorveglianza sui Pfas a livello Ue, introdotto in risposta ai numerosi casi di contaminazione registrati nelle acque superficiali e sotterranee.

Jessika Roswall, Commissario per l’Ambiente, la resilienza idrica e un’economia circolare competitiva, ha dichiarato: “L’inquinamento da Pfas rappresenta una preoccupazione crescente per l’acqua potabile in tutta Europa. Con i limiti armonizzati e il monitoraggio obbligatorio ora in vigore, gli Stati membri dispongono delle regole e degli strumenti necessari per individuare e affrontare rapidamente le Pfas, proteggendo così la salute pubblica”.

Le fonti di contaminazione

I Pfas sono un’ampia famiglia chimica usata per rendere i materiali resistenti all’acqua, ai grassi e alle alte temperature. Sono sostanze estremamente resistenti, spesso presenti in pentole antiaderenti, imballaggi per alimenti, indumenti idrorepellenti e schiume antincendio, plastiche per uso industriale, imballaggi in generale, pneumatici e molti altri prodotti industriali di uso comune, come farmaci, cosmetici, pesticidi o vernici. 
La loro elevata persistenza ambientale aumenta la probabilità di presenza nelle acque e negli alimenti, sollevando preoccupazioni circa il loro impatto a lungo termine su salute umana e ambiente.
L’uomo può essere esposto ai Pfas tramite acqua potabile, alimenti contaminati (in particolare pesci, crostacei, prodotti zootecnici), migrazione da materiali a contatto con alimenti, ambiente e prodotti di largo consumo. 

Gli studi

L’Efsa nel 2020 ha stabilito un’esposizione settimanale tollerabile (TWI) entro i 4,4 ng/kg di peso corporeo per i quattro composti più diffusi (PFOA, PFOS, PFNA, PFHxS). Il superamento di questa soglia è associato alla riduzione della risposta immunitaria ai vaccini come effetto più rilevante, ma sono state segnalate anche disfunzioni endocrine, alterazioni del metabolismo lipidico, processi infiammatori cronici e stress ossidativo, riduzione della fertilità e malattie metaboliche.
L’agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (Iarc) della Who classifica i PFOA tra le sostanze cancerogene per l’uomo (gruppo 1) e i PFOS come “possibili cancerogeni” (gruppo 2B).

CITATI: JESSIKA ROSWALL
TAG: ACQUA, PFAS, PFHXS, PFNA, PFOA, PFOS, UNIONE EUROPEA