Carne coltivata

Normative

18 Gennaio 2024

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Aleph Farms, start-up israeliana di tecnologia alimentare, ha ricevuto l’approvazione normativa per vendere bistecche coltivate in Israele. Si tratta di un traguardo storico per l’azienda, che diventa la prima a ricevere il via libera per la produzione di carne coltivata di manzo.

La carne coltivata
La carne coltivata, ottenuta da cellule animali in un laboratorio o in un impianto di produzione, ha suscitato negli ultimi anni molto interesse a livello globale come metodo innovativo per eludere l’impatto ambientale dell’industria della carne e affrontare il tema del benessere degli animali. La carne di Aleph Farms, in particolare, viene prodotta a partire da cellule bovine in un processo che esclude completamente la macellazione dell’animale.
La tecnica impiegata da Aleph Farms, infatti, si basa sull’uso di cellule animali nutrite e coltivate in un bioreattore. Inizia con l’estrazione di cellule staminali dai muscoli di animali adulti viventi o da embrioni animali. Queste cellule sono poi coltivate in un ambiente controllato, utilizzando un terreno di coltura specifico che fornisce i nutrienti essenziali per la loro crescita e differenziazione. Il ruolo dei materiali biocompatibili è cruciale, poiché forniscono il supporto necessario affinché le cellule possano svilupparsi e differenziarsi correttamente, fino a diventare tessuto muscolare. Nonostante il processo sia molto costoso, soprattutto per arrivare a produrre un intero taglio di carne, le sue implicazioni etiche e ambientali sono immense.

Il via libera
Il Ministero della Sanità israeliano (Imoh) ha dato il via libera al progetto, segnando un punto di svolta nel mercato delle bistecche di manzo coltivate.

“Questa pietra miliare normativa, la prima nel suo genere a livello mondiale, riflette una valutazione completa di fattori cruciali, dalla tossicologia e dagli allergeni alla composizione nutrizionale, alla sicurezza microbiologica e chimica durante l'intero processo di produzione” ha dichiarato Ziva Hamama, Direttore del dipartimento di gestione dei rischi alimentari presso il Ministero della Sanità.

Sono ora in corso trattative anche con altre aziende per portare più prodotti sul mercato. Israele è un leader globale nel settore, con gruppi che sperimentano diverse alternative ai tradizionali prodotti a base di pesce e pollo.

La startup
Aleph Farms è stata fondata nel 2017 dall’incubatore israeliano food-tech The Kitchen Hub, insieme a Didier Toubia, Neta Lavon e Shulamit Levenberg. Negli anni ha presentato diversi prodotti innovativi e raccolto circa 140 milioni di dollari. L’approvazione regolamentare ottenuta consente ad Aleph Farms di produrre e commercializzare il suo prodotto in Israele, soggetto a specifiche indicazioni per l’etichettatura e il marketing. L’azienda ha presentato domande per l’approvazione anche nel Regno Unito e in Svizzera, e sta ora avanzando richieste in altri Paesi, tra cui gli Stati Uniti.

CITATI: DIDIER TOUBIA, NETA LAVON, SHULAMIT LEVENBERG, ZIVA HAMAMA
TAG: ALEPH FARMS, CARNE COLTIVATA, CARNE COLTURALE, CARNE SINTETICA, ISRAELE