Benessere animale

Ricerca

23 Giugno 2025

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Il Centro di Referenza Europeo per il benessere dei volatili e delle piccole specie (EURCAW-SFA), con la partecipazione dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia-Romagna (Izsler), sta conducendo uno studio tecnico internazionale sullo stordimento delle anatre con bagno d’acqua nei macelli commerciali. La ricerca, che coinvolge strutture in Italia, Spagna, Francia e Paesi Bassi, mira a individuare gli indicatori più affidabili per valutare lo stato di coscienza degli animali prima e durante il dissanguamento e a migliorare i parametri elettrici dei sistemi di stordimento. Gli esperti Izsler, già autori di pubblicazioni sul tema, parteciperanno alla revisione finale del progetto, prevista per il 2026, che includerà una scheda informativa con indicazioni operative per un’applicazione pratica e scientificamente valida.

Lo studio

L’EURCAW-SFA, al quale partecipa anche l’Izsler, ha avviato uno studio tecnico di rilievo per valutare la prevalenza e la ripetibilità tra diversi osservatori degli indicatori più validi basati sugli animali, così da valutare lo stato di coscienza nelle anatre dopo lo stordimento con bagno d’acqua, sia prima che durante il dissanguamento. 

L’indagine si concentra in particolare sulla fase successiva allo stordimento con bagno d’acqua, una pratica ancora ampiamente utilizzata nei macelli europei. L’obiettivo da un lato è individuare gli indicatori basati sugli animali più validi e applicabili per verificare lo stato di coscienza prima e durante il dissanguamento; dall’altro, valutare l’efficacia dei principali parametri elettrici utilizzati nei sistemi di stordimento attualmente in uso nei diversi Paesi.
Lo studio, tuttora in corso, coinvolge diverse strutture di macellazione in Spagna, Italia, Francia e Paesi Bassi e prevede visite ispettive nei prossimi mesi. La raccolta dei dati si basa anche sull’analisi della ripetibilità tra diversi osservatori, al fine di garantire la solidità scientifica degli indicatori individuati.

Tra i partecipanti al progetto figurano esperti Izsler specializzati nel benessere dei volatili allevati, già autori di un recente articolo sulla rivista Animals, dedicato agli indicatori di coscienza nello stordimento dei volatili. Il lavoro si concluderà con una revisione tecnica finale prevista entro il 2026, accompagnata dalla pubblicazione di una scheda informativa dedicata con indicazioni operative e scientificamente validate per migliorare la valutazione del benessere animale in ambito commerciale.

TAG: ANATRE, BAGNO D'ACQUA, IZS DELLA LOMBARDIA E DELL’EMILIA-ROMAGNA, STORDIMENTO