Sicurezza alimentare

Alimentazione

23 Settembre 2025

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La sicurezza degli alimenti rappresenta oggi una delle grandi sfide globali, intrecciata con la crescita della domanda di cibo, la complessità degli scambi internazionali e l’evoluzione delle dinamiche di mercato. In questo scenario, la figura del veterinario igienista assume un ruolo strategico: garantire standard sanitari condivisi, controllare la filiera e tutelare la salute pubblica. È su queste basi che, nei giorni scorsi, l’Università di Parma ha ospitato il Congresso Nazionale 2025 dell’Associazione Italiana Veterinari Igienisti (AIVI), una tre giorni che ha coinvolto 230 partecipanti tra istituzioni, ricerca e settore produttivo.

Il Congresso

L’Università di Parma ha ospitato il Congresso Nazionale 2025 dell’Associazione Italiana Veterinari Igienisti (AIVI), una tre giorni dedicata a Il veterinario igienista tra sicurezza alimentare e mercato globale che si è tenuta al Plesso Aule delle Scienze del Campus Scienze e Tecnologie con 230 partecipanti.
Fondata per creare un ponte tra il mondo della ricerca, le istituzioni sanitarie, la filiera produttiva e i liberi professionisti, l’AIVI ha come obiettivo quello di stimolare il dialogo, diffondere la conoscenza e promuovere l’innovazione.
Inaugurato alla presenza del Rettore Paolo Martelli, il Congresso si è tradotto in un dialogo tra esperti, istituzioni, professionisti del settore e mondo della ricerca, nel tentativo di delineare prospettive condivise e costruire un sistema alimentare sicuro, proiettato verso il futuro, capace di affrontare le sfide del mercato globale.

Mercato globale: nuove sfide e opportunità per l’import-export

La sicurezza alimentare è oggi una delle principali sfide globali. L’intensificarsi degli scambi internazionali, la crescita della domanda di prodotti alimentari e l’evoluzione delle dinamiche di mercato impongono un approccio sempre più integrato e multidisciplinare. In questo scenario si colloca la figura del veterinario igienista: un professionista che deve essere capace di coniugare il rigore scientifico con la conoscenza delle normative, il controllo della filiera con la tutela della salute pubblica, il rispetto degli standard internazionali con le esigenze di un mercato in continua trasformazione.

Durante la tavola rotonda, “Mercato globale: nuovi scenari dell’import-export”, rappresentanti del Ministero della Salute, della Regione Emilia-Romagna, dell’Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi (Assica) e dell’Associazione Nazionale delle Aziende Ittiche (Assoittica) hanno messo in luce le sfide e le opportunità che derivano dagli scambi alimentari internazionali, richiamando l’attenzione sulla necessità di armonizzare i sistemi di controllo e di rendere più efficaci le strategie a tutela del consumatore. Il confronto ha mostrato quanto sia cruciale un approccio condiviso che superi i confini nazionali per garantire standard elevati e uniformi.

Sicurezza alimentare e innovazione: strumenti digitali e modelli predittivi

La seconda tavola rotonda, “Sicurezza alimentare: strumenti innovativi per l’analisi del rischio”, ha coinvolto invece Istituti Zooprofilattici Sperimentali, centri di referenza nazionali e il mondo accademico, aprendo lo sguardo sul futuro e sulle innovazioni del settore, presentando strumenti predittivi, modelli digitali e nuove metodologie scientifiche, tecnologie capaci di migliorare la tempestività e l’efficacia degli interventi lungo la filiera.

La partecipazione è stata molto numerosa, rendendo l’appuntamento un’occasione importante per riflettere sulle responsabilità crescenti del veterinario e della veterinaria igienista e sulle competenze necessarie per affrontare le sfide di un mercato in costante evoluzione. Particolare attenzione è stata inoltre rivolta agli under 35, che hanno ricevuto riconoscimenti dedicati, tra cui il premio della Fondazione Iniziative Zooprofilattiche e Zootecniche per la Migliore Comunicazione in Sanità Pubblica.

CITATI: PAOLO MARTELLI
TAG: AIVI, ASSOCIAZIONE ITALIANA VETERINARI IGIENISTI, MERCATO, SICUREZZA ALIMENTARE, UNIVERSITà DEGLI STUDI DI PARMA