Sicurezza alimentare

Alimentazione

11 Novembre 2026

---

Sono 226 i prodotti di origine italiana finiti nel 2025 al centro di una notifica del Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi (RASFF). Il dato è in crescita costante rispetto ai 210 del 2024 e ai 205 del 2023. Lo riporta la relazione annuale pubblicata dal Ministero della Salute, che fotografa anche il ruolo dell’Italia come segnalatore: 485 notifiche trasmesse, quarto valore tra gli Stati membri. Il pericolo più ricorrente, sia nel quadro generale sia nei prodotti nazionali, resta quello microbiologico.

Quante notifiche ha inviato l’Italia al RASFF nel 2025

Nel corso del 2025 le autorità italiane hanno inserito nel sistema europeo 485 notifiche. Con questo numero il Paese si colloca al quarto posto nell’Unione per volume di segnalazioni inviate. È un indicatore che riflette sia l’intensità dell’attività di controllo sia la capacità di intercettare non conformità prima che i prodotti raggiungano il consumatore.

Sul fronte opposto, quello dei prodotti italiani segnalati da altri Paesi o dalle stesse autorità nazionali, il conteggio è salito a 226. Rispetto all’anno precedente si tratta di 16 notifiche in più, e la tendenza al rialzo si conferma per il secondo anno consecutivo.

Quali sono i pericoli più notificati nel sistema RASFF

Nel complesso delle notifiche analizzate dalla relazione, un quinto riguarda la presenza di microrganismi patogeni (20%). Seguono i residui di pesticidi (16%) e le micotossine (14%). Tra i fitofarmaci non autorizzati nell’Unione, le sostanze segnalate con maggiore frequenza sono state chlorpyrifos e chlorpyrifos-methyl.

Sul piano microbiologico, le notifiche si concentrano soprattutto su Salmonella spp., Listeria monocytogenes ed Escherichia coli. Sono tre agenti che chiamano in causa direttamente la filiera degli alimenti di origine animale.

Quali prodotti registrano più non conformità

La categoria con il numero più alto di non conformità è quella di frutta e vegetali (1.033). Seguono frutta secca e semi (649), integratori e alimenti dietetici (409) e carne di pollame (386). Quest’ultima è il primo prodotto di origine animale della classifica.

Prodotti italiani: le irregolarità più frequenti

Sui 226 prodotti di origine nazionale oggetto di notifica, le categorie più rappresentate sono frutta e vegetali (48), cereali e prodotti da forno (29) e carne e prodotti a base di carne diversi dal pollame (14). Sul versante dei pericoli, i microrganismi patogeni sono la causa principale (62 casi). Seguono i corpi estranei (33) e i residui di pesticidi (20).

Notifiche nazionali i-RASFF: il peso della carne di pollame

La relazione esamina a parte le notifiche nazionali inserite nella piattaforma i-RASFF. Nel 2025 hanno riguardato quasi esclusivamente alimenti destinati al consumo umano (329, pari al 94,3%), con la carne e i prodotti a base di carne di pollame come comparto più coinvolto. I pericoli rilevati sono stati prevalentemente microbiologici e classificati come rischio serio per il consumatore. Sono emersi nel corso dei controlli ufficiali sul mercato condotti dalle autorità competenti locali.

Notifica di allerta o per attenzione

La relazione chiarisce anche il criterio con cui le non conformità sono state classificate. Quando il prodotto irregolare era ancora in commercio, il caso è stato inserito come notifica di allerta, con avvio delle procedure di ritiro e richiamo. Diverso è il caso degli alimenti a breve vita commerciale, per i quali l’esito analitico non favorevole è arrivato dopo la data di scadenza. In questi casi è stata attivata una notifica per attenzione. Lo scopo non è rimuovere un prodotto ormai uscito dal mercato, ma informare le autorità competenti sui produttori coinvolti perché si intervenga sul processo produttivo.

Autocontrollo e verifica dei fornitori

Dal quadro complessivo il Ministero ricava un’indicazione rivolta agli operatori del settore alimentare: serve un impegno maggiore nella riduzione dei pericoli lungo la filiera. La leva indicata è un autocontrollo più efficace, che includa una verifica puntuale dei fornitori e delle materie prime in ingresso.

La relazione integrale è consultabile sul portale del Ministero della Salute.

TAG: IRASFF, MINISTERO DELLA SALUTE, RASFF, SICUREZZA ALIMENTARE