Alimentazione

One Health

22 Novembre 2023

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La maggior parte dei contenuti online riguardanti l’alimentazione si concentra prevalentemente sugli aspetti nutrizionali, come per esempio sui benefici o i danni di specifici nutrienti, sull’impatto di particolari diete o sulle patologie legate a un consumo improprio di cibo. Tuttavia, è meno frequente trovare informazioni sui pericoli derivanti dalla contaminazione degli alimenti con agenti chimici o biologici, come batteri e virus.

Secondo uno studio condotto dall’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie (IzsVe), solo in occasione di episodi di intossicazione o di allerte alimentari, i rischi chimici e biologici ricevono una maggiore attenzione mediatica. Questo squilibrio nella copertura può influenzare la percezione pubblica dei rischi alimentari. Per questo l’Istituto ha lanciato un portale web con le informazioni essenziali da conoscere sui rischi per la salute connessi al consumo di alimenti.

Lo studio
Pubblicato sul Journal of Medical Internet Research, lo studio di un anno dell’IzsVe ha esaminato 12.163 contenuti web usando sia tecniche automatiche che manuali. I risultati mostrano che il 21,6% di questi contenuti si focalizza su aspetti nutrizionali, il 13,7% su rischi chimici e solo il 6,1% su rischi biologici. Il 17% dei contenuti analizzati riguardava allerte per intossicazioni o ritiri di prodotti contaminati dal mercato, mentre il 12,9% era legato a casi amplificati dai media, come l’allarme per le uova contaminate da fipronil o il dibattito sul glifosato. Questa disomogeneità nella copertura dei temi di sicurezza alimentare potrebbe portare a una sottovalutazione dei rischi chimici e biologici. Momenti quotidiani come la manipolazione di cibo in cucina o la gestione degli avanzi possono, infatti, nascondere rischi significativi per la salute. 

Un portale sui rischi alimentari
Per colmare questa lacuna informativa, l’IzsVe ha lanciato www.rischialimentari.it. Questo portale offre un accesso rapido e chiaro alle informazioni fondamentali sui rischi alimentari, con focus su batteri, virus e sostanze chimiche pericolose, oltre a consigli sulle buone pratiche igieniche. Il sito fornisce anche una panoramica sui controlli effettuati sugli alimenti dalle aziende produttrici e dalle autorità sanitarie, descrivendo le azioni durante le allerte alimentari. È essenziale ampliare la consapevolezza sulle tematiche di sicurezza alimentare, oltre gli aspetti nutrizionali, per comprendere appieno i rischi legati alla contaminazione chimica e biologica degli alimenti. Piattaforme come www.rischialimentari.it rappresentano passi importanti in questa direzione.

A cura di Francesca Innocenzi

TAG: CONTAMINAZIONI, IZS DELLE VENEZIE, SICUREZZA ALIMENTARE