Ricerca e cura

Alimentazione

11 Febbraio 2026

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L’Europa mantiene un’elevata conformità ai limiti di legge sui residui di medicinali veterinari negli animali vivi e nei prodotti di origine animale. Nel 2024 i campioni non conformi sono stati lo 0,13% (629 su 493.664), in linea con lo 0,11% registrato l’anno precedente. È quanto emerge dal rapporto annuale dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa) pubblicato il 10 febbraio 2026, che raccoglie i dati trasmessi dagli Stati membri dell’Ue, oltre che da Islanda e Norvegia.

Cosa analizza il rapporto

Il report sintetizza i dati di monitoraggio relativi alla presenza di residui di medicinali veterinari e di altre sostanze farmacologicamente attive negli animali vivi e negli alimenti di origine animale, tra cui carne (sia da allevamento sia selvaggina), latte e derivati, uova e miele. L’obiettivo è verificare il rispetto dei limiti di legge e valutare l’efficacia dei sistemi di controllo lungo la catena alimentare.

Tra le sostanze monitorate rientrano ormoni, compresi gli steroidi, beta-agonisti, antibatterici, farmaci antiparassitari e repellenti per insetti, oltre ad altre sostanze autorizzate o vietate e ai loro residui.

Nel complesso sono stati segnalati 493.664 campioni alla Commissione europea. Di questi, 266.477 sono stati raccolti nell’ambito del piano nazionale di controllo basato sul rischio per la produzione negli Stati membri, 10.165 nel piano nazionale di sorveglianza randomizzato, e 6.061 nel piano di controllo basato sul rischio per le importazioni da Paesi terzi. Nel 2024 sono stati inoltre analizzati 9.013 campioni sospetti a seguito di non conformità e 201.948 campioni nell’ambito di altri programmi previsti dalle normative nazionali. La maggior parte dei Paesi ha rispettato i requisiti di frequenza del campionamento stabiliti dal regolamento di esecuzione (UE) 2022/1646.

Livelli di non conformità per piano di controllo

La quota complessiva di campioni non conformi è risultata dello 0,13%. Nel dettaglio, la non conformità è stata dello 0,16% nel piano di controllo nazionale basato sul rischio per la produzione, dello 0,22% nel piano di sorveglianza randomizzato e dello 0,2% nel piano di controllo sulle importazioni da Paesi terzi.

La presenza di residui di antibiotici, steroidi o ormoni nella carne resta una delle principali preoccupazioni dei cittadini europei in materia di sicurezza alimentare: secondo l’Eurobarometro 2025, riguarda il 36% della popolazione, sebbene in calo di tre punti percentuali rispetto al sondaggio del 2022.

Strumento per la gestione del rischio

Il rapporto Efsa rappresenta uno strumento operativo per i gestori del rischio della Commissione europea e degli Stati membri, utile a valutare l’efficacia dei piani di controllo e a individuare eventuali misure per ridurre ulteriormente la non conformità negli anni futuri. L’intero set di dati sarà reso disponibile tramite Efsa Knowledge Junction, il repository pubblico volto a migliorare trasparenza, riproducibilità e utilizzo delle evidenze nelle valutazioni dei rischi legati alla sicurezza di alimenti e mangimi.